Les crus

Nos crus de miel, millésime 2027

Les premiers pots sortiront de la miellerie entre mai et juillet 2027. Voici le caractère attendu de chaque cru : sa fleur, son sol, sa texture. La fiche définitive sera signée à l’extraction, lot par lot.

Tirage limité · pots numérotés · réservation sans paiement

Ruches posées dans une lande de bruyère face aux crêtes des Cévennes

Cru n° 01

Châtaignier des Cévennes

Malons-et-Elze · Cévennes gardoises

Récolte attendue : juillet 2027

Floraison
Châtaignier, de mi-juin à mi-juillet
Robe
Ambre sombre, reflets acajou
Nez
Sous-bois, cuir, écorce fraîche
Bouche
Tannique, puissante. Une amertume franche qui s’étire sur le caramel brûlé.
Texture
Dense, longtemps liquide
Accords
Pélardon affiné, roquefort, canard laqué, oignon doux des Cévennes rôti

En cuisine, il tient la cuisson : laquages, jus corsés, gibier.

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Deux ruches sous les chênes, dans un rucher de garrigue boisée

Cru n° 02

Garrigue sauvage

Garrigues gardoises · sols calcaires

Récolte attendue : juin 2027

Floraison
Thym, romarin, cistes, aphyllanthe
Robe
Ambre doré, voile clair une fois cristallisé
Nez
Thym, romarin, pointe résineuse
Bouche
Aromatique, franche. Finale chaude, sur les fruits secs et la cire.
Texture
Cristallisation fine, fondante
Accords
Agneau rôti, figues, chèvre frais, fougasse d’Aigues-Mortes

En cuisine : marinades, vinaigrettes, fruits rôtis.

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Jeune cerisier au bord des vignes, sur le terrain de Pujaut

Cru n° 03

Printemps des vergers

Pujaut · Gard rhodanien

Récolte attendue : mai 2027

Floraison
Cerisiers, arbres fruitiers, fleurs des bords de vigne
Robe
Or pâle, presque ivoire une fois cristallisé
Nez
Fleur blanche, amande, noyau de cerise
Bouche
Douce, fraîche, peu acide. Finale amandée.
Texture
Crémeuse
Accords
Brousse, fraises, tarte aux cerises, verveine

En pâtisserie, il sucre sans masquer.

Du terrain où poussent 29 cerisiers et où sera plantée la double haie mellifère.

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Profils de référence de chaque floraison. Les notes du millésime 2027 seront publiées après analyse et dégustation de chaque lot.

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