Chauffé.
Pour rester liquide en rayon et filer vite dans les lignes de conditionnement, le miel de cuve passe à la chaleur. Ses enzymes et ses arômes les plus volatils n’y résistent pas.
Manifeste
La plupart des miels ont perdu leur adresse.
Ce n’est pas une affaire de goût. C’est une affaire de vérité.
Filtré.
Une filtration fine retire les grains de pollen. C’est pourtant la signature botanique et géographique la plus lisible d’un miel. Sans elle, son origine devient difficile à prouver.
Assemblé.
Plusieurs pays, plusieurs saisons, une seule cuve. Depuis le 14 juin 2026, l’étiquette d’un mélange doit enfin détailler chaque pays et son pourcentage. Lisez-la.
Allongé.
En 2023, la Commission européenne a fait analyser 320 miels importés : 46 % étaient suspectés d’avoir été coupés aux sirops de sucre.
Nous faisons l’inverse. C’est plus lent, c’est plus rare. C’est tout le sujet.
Miel de cuve, miel de cru : ce qui change vraiment
| Critère | Miel de cuve | Miel de cru SELA |
|---|---|---|
| Chaleur | Chauffé pour rester liquide | Jamais au-delà de la chaleur de la ruche : 35 °C |
| Filtration | Fine : le pollen disparaît | Simple décantation : le pollen reste |
| Origine | Des pays, des années, une cuve | Un rucher, une floraison, un millésime |
| Cristallisation | Retardée, traitée comme un défaut | Laissée libre : c’est la signature du brut |
| Traçabilité | Un pays, au mieux | La commune et les coordonnées du rucher |
| Rythme | Récolter chaque année, coûte que coûte | On ne récolte pas une colonie qui se construit |
« Bee Happy » n’est pas un slogan. C’est un cahier des charges.
SELApiculture veut dire « c’est l’apiculture de l’abeille heureuse ». Concrètement : des ruchers sédentaires autant que possible, des haies mellifères plantées autour, et une règle qui ne se négocie pas. La première année, on multiplie les colonies, on ne les exploite pas.
En 2026, nous n’avons donc vendu aucun pot.
Cyril Dumeauapiculteur récoltant